煎り酒

福島市のシティ情報を得る事ができた地元CATV局の地元グルメ番組の中で「煎り酒」なる調味料が紹介されていて、思わず食いついてしまいました。
江戸時代に重宝された醤油替わりの調味料とあって、刺身に使ったらと考えたら使ってみたい衝動に。

先ずは、日本酒に出汁昆布を浸して一昼夜常温放置して昆布だしを日本酒に纏わせます。

次に準備したのは、甘味なしの梅干しと鰹ぶし

昆布と日本酒を火にかけ沸騰直前に昆布を取って、鰹ぶしとほぐした梅干しを種ごと投入して弱火で煮詰め、冷ましてキッチンペーパーで濾します。

小粒の梅干しだったので３粒入れたのですが、多すぎたみたいで出来上がりが赤っぽく仕上がってしまいました。
酸味は思ったほどじゃなかったので、先ずは成功かな？
晩酌に山葵を入れて刺身を頂いてみましたが、ん～醤油より弱いんですが、醤油を投入してみたら良いかも知れません。
出来はイマイチでしたが、安酒、安だし昆布、安鰹ぶしじゃ出来もたかが知れているかも知れませんね。